Aurora Cayo Baltazar, cocinera tradicional.

La comida es para lo espiritual y lo físico; los platos tienen emociones, el que come se conecta con el pasado, con las antiguas preparaciones, hoy se hace necesario recordarlo.

Este es uno de los principios en que basa su banquetearía la cocinera tradicional y Yatiri Aurora Cayo, aymara nacida en el pueblo de Chiapa al interior de Iquique; quien fusiona lo tradicional y lo contemporáneo; poniendo en valor principalmente los productos locales a través de propuestas innovadoras sin perder de vista los principios básicos de su cultura y de su pueblo

Maíz, papas, oca, verduras, hierbas, carne de llama, de cordero, charqui y la quinua milenaria son algunos de sus productos base de sus propuestas para satisfacer a los comensales que buscan sus servicios de refrigerios, acullicos, cocteles almuerzos, desayunos cenas temáticas, clases de cocina y talleres de cocina en vivo entre otros.

Su recetario muestra el despertar de una cultura originaria, reprimida y olvidada, que recién se comienza a valorar y la alimentación es uno de los puentes para generar este vínculo con sentimientos y respeto a lo nuestro.